-
BENVENUTI NEL MIO BLOG...
Gustare delizie culinarie è tanto salutare quanto gustare sentimenti.
"Clicca" sull'immagine accanto. Registrati e per te un coupon in omaggio.
La gustosa cena del mese.
Vi propongo una cena a base di carne.
-Antipasti: Pomodorini ripieni con farro
Farro bollito e 6 pomodori tagliati a metà. Insaporire il farro con aglio, prezzemolo e sale, riempire i pomodori e coprirli di pan grattato. Mettere olio e passare in forno a 200 gradi per circa 1 ora.
-Primo piatto: Pappardelle al sugo di cinghiale
500 gr di polpa di cinghiale a bocconcini, sedano, carota, cipolla aglio, bacche di ginepro, salvia, timo e in fine un bicchiere di vino rosso robusto. Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso aggiungendo tutti gli odori sopra elencati. Sgocciolare dalla marinatura e posare la polpa in pentola senza condimento e farla rosolare per qualche minuto. Preparare un battutino con odori vari e soffriggerli in padella immergendo la polpa. Sfomare il tutto con vino rosso e aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e un pizzico di sale. Far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne si ammorbidisce. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
-Secondo piatto: Tagliata di manzo ai pinoli su letto di spinaci.
Cospargete la carne con rosmarino fresco tritato, pepe macinato e spennellatela di olio extravergine di oliva. Lasciatela marinare per circa 30 minuti.
Nel frattempo prendete gli spinaci ancora surgelati e metteteli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, o se preferite una noce di burro, e lasciateli cuocere per circa 8-9 minuti (comunque seguite il tempo indicato sulla confezione). A fine cottura regolateli di sale e di pepe e teneteli da parte. Tostate i pinoli in una padella antiaderente.
Fate scaldare in una casseruola una noce di burro, adagiatevi la carne e fatela rosolare 2 minuti per parte, girandola non più di 2 volte, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata (mi raccomando fate attenzione a non cuocerla troppo, questo dipende dallo spessore della carne e dalla potenza della fiamma). Sgocciolatela dal burro e cuocetela su una piastra di ghisa precedentemente scaldata e cosparsa con un pugnetto di sale grosso (che farà sì che la carne non si attacchi), portandola al grado di cottura che più preferite.
Salate il controfiletto a fine cottura, trasferitelo su un tagliere e tagliatelo a fette alte circa un dito. Prendete un po’ di spinaci (che nel frattempo avrete scaldato se necessario), adagiateli su ciascun piatto da portata in maniera uniforme e disponetevi sopra 3 o 4 fette di tagliata. Tritate grossolanamente con un coltello metà dei pinoli e cospargeteli insieme a quelli interi sulla carne e su tutto il piatto. Irrorate il tutto con un filo di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e servite.
Nel frattempo prendete gli spinaci ancora surgelati e metteteli in una padella antiaderente con un filo di olio extravergine di oliva, o se preferite una noce di burro, e lasciateli cuocere per circa 8-9 minuti (comunque seguite il tempo indicato sulla confezione). A fine cottura regolateli di sale e di pepe e teneteli da parte. Tostate i pinoli in una padella antiaderente.
Fate scaldare in una casseruola una noce di burro, adagiatevi la carne e fatela rosolare 2 minuti per parte, girandola non più di 2 volte, fino a quando si sarà formata una crosticina dorata (mi raccomando fate attenzione a non cuocerla troppo, questo dipende dallo spessore della carne e dalla potenza della fiamma). Sgocciolatela dal burro e cuocetela su una piastra di ghisa precedentemente scaldata e cosparsa con un pugnetto di sale grosso (che farà sì che la carne non si attacchi), portandola al grado di cottura che più preferite.
Salate il controfiletto a fine cottura, trasferitelo su un tagliere e tagliatelo a fette alte circa un dito. Prendete un po’ di spinaci (che nel frattempo avrete scaldato se necessario), adagiateli su ciascun piatto da portata in maniera uniforme e disponetevi sopra 3 o 4 fette di tagliata. Tritate grossolanamente con un coltello metà dei pinoli e cospargeteli insieme a quelli interi sulla carne e su tutto il piatto. Irrorate il tutto con un filo di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe e servite.
giovedì 18 dicembre 2008
Iscriviti a:
Commenti sul post (Atom)
Nessun commento:
Posta un commento